I. Giới thiệu chung:

• Dinh dưỡng hiện nay được xem là một trong những yếu tố then chốt, không thể tách rời trong việc chăm sóc toàn diện cho người bệnh. Tại Việt Nam, suy dinh dưỡng và thừa cân béo phì ở người bệnh bệnh nội trú được xem là một thách thức lớn, ảnh hưởng đến khả năng phục hồi và tăng gánh nặng bệnh tật. Suy dinh dưỡng không chỉ làm chậm lành vết thương, suy giảm miễn dịch mà còn làm tăng chi phí điều trị, tăng thời gian nằm viện, tăng tỷ lệ tái nhập viện. Một chế độ dinh dưỡng phù hợp với bệnh lý sẽ góp phần nâng cao hiệu quả điều trị, rút ngắn thời gian nằm viện, cải thiện chất lượng cuộc sống, giảm thiểu rủi ro các biến chứng và bảo đảm sự hồi phục toàn diện cho người bệnh.
• Nhận thức rõ được tầm quan trọng trên, Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế tại Bệnh viện Phục hồi chức năng – Điều trị bệnh nghề nghiệp gồm bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng và các dinh dưỡng viên được đào tạo bài bản về chuyên môn, liên tục cập nhật kiến thức mới, luôn không ngừng nỗ lực phát triển và hoàn thiện để đồng hành cùng người bệnh, nâng cao hiệu quả điều trị và mang lại cuộc sống trọn vẹn, hạnh phúc hơn.
• Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế được thành lập theo Quyết định số 613/QĐ-BVĐD ngày 14 tháng 11 năm 2014. Hiện nay, Khoa tổ chức và triển khai các hoạt động chuyên môn dựa theo thông tư 18/2020/TT-BYT của Bộ Y tế quy định về hoạt động dinh dưỡng trong bệnh viện.

II. Chức năng, nhiệm vụ:

    1. Chức năng:

    Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế chịu sự lãnh đạo trực tiếp của Giám đốc Bệnh viện và chịu trách nhiệm trước Ban Giám đốc về:

• Khám, đánh giá, tư vấn dinh dưỡng cho người bệnh.
• Phối hợp điều trị dinh dưỡng với các khoa lâm sàng.
• Tổ chức thực hiện chế độ ăn bệnh lý cho người bệnh theo các quy định hiện hành và hỗ trợ dinh dưỡng (đường tiêu hóa, tĩnh mạch) cho người bệnh.

    2. Nhiệm vụ chung:

    a. Khám, tư vấn, truyền thông - giáo dục dinh dưỡng

• Thực hiện đầy đủ và chính xác theo quy trình kỹ thuật về Dinh dưỡng lâm sàng trong việc khám, điều trị và chăm sóc dinh dưỡng đối với người bệnh nội trú, ngoại trú.
• Xây dựng chế độ ăn bệnh lý cá thể hóa cho từng đối tượng bệnh.
• Tổ chức hội chẩn, tham gia hội chẩn liên khoa, ngoại viện, liên bệnh viện về chẩn đoán và điều trị dinh dưỡng khi được phân công.
•  Thực hiện các buổi truyền thông giáo dục cho người bệnh và thân nhân người bệnh về các chế độ ăn dinh dưỡng.

   b. Giám sát các đơn vị chế biến, cung cấp suất ăn, dịch vụ ăn uống

• Kiểm tra, đánh giá quy trình chế biến và phân phối suất ăn, đảm bảo đáp ứng yêu cầu dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.
• Kiểm soát chất lượng bữa ăn bằng các phương pháp kiểm nghiệm nhanh.
• Phối hợp cùng các đơn vị cung cấp suất ăn nhằm đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm và nâng cao giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ăn.

   c. Tham gia đào tạo, chỉ đạo tuyến

• Thực hiện các buổi sinh hoạt chuyên môn dành cho bác sĩ, điều dưỡng, dinh dưỡng viên cập nhật liên tục kiến thức, quy trình kỹ thuật về dinh dưỡng lâm sàng, tiết chế, an toàn vệ sinh thực phẩm tại Bệnh viện.
• Tham gia đào tạo cán bộ y tế ở bậc đại học, đào tạo liên tục do bệnh viện phân công.

   d. Nghiên cứu khoa học

• Chủ trì và tham gia nghiên cứu khoa học các cấp cơ sở về dinh dưỡng do Ban giám đốc bệnh viện phân công.
• Ứng dụng những tiến bộ khoa học vào công tác điều trị dinh dưỡng, tiết chế phối hợp cùng các Khoa lâm sàng nâng cao hiệu quả điều trị.
• Đề xuất và triển khai các đề tài nghiên cứu từ nhu cầu thực tế điều trị tại Bệnh viện theo xu hướng phát triển của nền y học hiện đại.
• Tham gia biên tập các tài liệu chuyên môn phục vụ cho công tác giảng dạy hỗ trợ điều trị dinh dưỡng, trong đó xây dựng phác đồ dinh dưỡng điều trị tại Bệnh viện và 01 sách tham khảo “Vai trò của dinh dưỡng trong phục hồi chức năng và điều trị”

   e. Phụng sự cộng đồng

• Kết hợp cùng Phòng Công tác xã hội và các khoa lâm sàng hỗ trợ sản phẩm dinh dưỡng cho người bệnh có hoàn cảnh khó khăn.
• Phối hợp cùng Đoàn thanh niên bệnh viện và Đoàn Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh thực hiện các chương trình khám bệnh thiện nguyện, khám -  tư vấn - truyền thông dinh dưỡng cho người dân.

III. Nhân sự Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế:

• Phụ trách khoa: ThS.BS Đoàn Duy Tân 

• Bao gồm:
  • Bác sĩ: 01 (Thạc sĩ: 01)
  • Điều dưỡng: 01 (Cử nhân: 01)
  • Dinh Dưỡng: 05 (Cử nhân: 05)
  • Nhân viên phục vụ: 01
• Hình ảnh tập thể khoa Dinh dưỡng – Tiết chế:

IV. Hoạt động chuyên môn:

• Thực hiện sàng lọc, đánh giá tình trạng dinh dưỡng; xác định nguy cơ suy dinh dưỡng hoặc thừa cân, béo phì; xây dựng kế hoạch can thiệp dinh dưỡng phù hợp cho người bệnh.
• Xây dựng chế độ ăn điều trị: Lập khẩu phần ăn bệnh lý theo tình trạng lâm sàng (đái tháo đường, tim mạch, thận, tiêu hóa…); đảm bảo cân đối nhu cầu năng lượng, vi chất và phù hợp với phác đồ điều trị.
• Theo dõi và quản lý dinh dưỡng nội trú: Theo dõi lượng ăn vào, đáp ứng dinh dưỡng; điều chỉnh chế độ ăn phù hợp với diễn biến bệnh; phối hợp với các khoa lâm sàng trong chăm sóc người bệnh.
• Tư vấn chế độ ăn cho người bệnh và người nhà; hướng dẫn dinh dưỡng sau xuất viện; hỗ trợ thay đổi hành vi ăn uống và lối sống.
• Triển khai dinh dưỡng lâm sàng: Thực hiện các phương pháp nuôi dưỡng qua đường tiêu hóa và tĩnh mạch khi có chỉ định; đảm bảo an toàn và hiệu quả trong hỗ trợ điều trị.
• Giám sát chất lượng bữa ăn; đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; kiểm soát quy trình chế biến, cung cấp suất ăn cho người bệnh.
• Hình ảnh khám, tư vấn dinh dưỡng cho người bệnh nội trú, ngoại trú:

• Hình ảnh truyền thông, giáo dục sức khỏe cho người bệnh

• Hình ảnh sinh hoạt chuyên môn, cập nhật kiến thức cho cán bộ y tế:

V. Trang thiết bị - Kỹ thuât:

• Khoa dinh dưỡng – Tiết chế được trang bị đầy đủ các thiết bị đánh giá, tư vấn dinh dưỡng: thước đo chiều cao, cân điện tử, dụng cụ đo sức cơ bàn tay (handgrip), kẹp bề dày nếp gấp da (skinfold)
• Triển khai phòng soup sữa nội viện đáp ứng nhu cầu cá thể hóa, cải thiện chất lượng chăm sóc cho người bệnh, giúp nâng cao hiệu quả điều trị cho từng nhóm đối tượng người bệnh.

VI. Thành tựu nổi bật:

• Xây dựng Kế hoạch triển khai đề án cải tiến “Nâng cao chất lượng tư vấn – truyền thông dinh dưỡng thông qua mã hóa QR tài liệu” cho người bệnh tại Bệnh viện Phục hồi chức năng – Điều trị bệnh nghề nghiệp, đã được thông qua và đề nghị áp dụng bởi Sở Y tế theo Công văn số 4244/SYT-VP.
• Tham gia điều hành, báo cáo phiên Dinh dưỡng tại hội nghị khoa học kỹ thuật thường niên tại bệnh viện năm 2025 với nhiều bài báo từ tổng quan đến các case lâm sàng.
• Xây dựng, chỉnh sửa và bổ sung nội dung các quy trình chuyên môn theo các hướng dẫn của Bộ y tế và Sở y tế
• Tham gia báo cáo tại các hội nghị về Dinh dưỡng lâm sàng tại các khu vực trong nước và thế giới.

KHOA DINH DƯỠNG – TIẾT CHẾ THAM DỰ BÁO CÁO KHOA HỌC KỸ THUẬT THƯỜNG NIÊN PHỤC HỒI CHỨC NĂNG NĂM 2024

KHOA DINH DƯỠNG – TIẾT CHẾ THAM DỰ BÁO CÁO KHOA HỌC KỸ THUẬT THƯỜNG NIÊN PHỤC HỒI CHỨC NĂNG NĂM 2025